Berliner Currywurst
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Eine richtig gute Currywurst steht und fällt mit der Soße. Vergiss fertigen Ketchup – hier kochst du eine fruchtig-scharfe Currysoße, die an der Wurst klebt wie an einer Berliner Imbissbude.
Das Geheimnis der Imbissbude
Als ich nach Berlin gezogen bin, dachte ich: Currywurst ist doch nur Ketchup mit Pulver. Ein riesiger Irrtum. Ich stand wochenlang am Herd, um eine Soße nachzubauen, die an Konnopke oder Curry 36 herankommt. Der Trick? Etwas Apfelmus für die Fruchtigkeit und ein Hauch Cola, der beim Einkochen karamellisiert. Klingt wild, schmeckt aber exakt so, wie es nachts um drei am Mehringdamm schmecken muss.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Die Soße schlägt jede gekaufte Flasche um Längen.
- Schneller gekocht, als du zum nächsten Imbiss läufst.
- Echte Wohlfühlküche für den Freitagabend.
Allergene
Bitte beachte die Informationen zu Allergenen und Unverträglichkeiten.
Küchengeräte
Zutaten
Zutaten
- 4 hochwertige Bratwürste (mit oder ohne Darm)
- 500 ml passierte Tomaten, 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Currypulver, 1 TL Paprika edelsüß
- 2 EL Apfelmus, ein Schuss Cola
- Salz, Pfeffer, etwas Essig
Zubereitung
Tomatenmark in etwas Öl anrösten, Currypulver kurz mitrösten (nicht zu heiß, sonst wird es bitter!). Mit Cola ablöschen und reduzieren lassen.
Passierte Tomaten, Apfelmus und Gewürze dazugeben. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße schön sämig wird. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken.
Die Würste in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum goldbraun und knusprig braten. Je dunkler, desto besser.
Die Wurst in mundgerechte Stücke schneiden, großzügig mit der warmen Soße übergießen und ordentlich Currypulver darüberstäuben.
Tipps und Variationen
- Zubereitungstipp: Frische Zutaten sind für dieses Rezept essentiell. Regionale Produkte heben den Geschmack deutlich an.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Im Kühlschrank: Das Gericht hält sich luftdicht verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank.
Aufwärmen der gebratenen Variante: In einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten von jeder Seite aufwärmen. Mikrowelle funktioniert, nimmt aber die knusprige Konsistenz. Ofen bei 180 °C für 10 Minuten ist die bessere Alternative.
| Nährstoff | Pro Portion (ca. 4 Stück) |
|---|---|
| Energie | 780 kcal |
| Fett | 22 g |
| ↳ davon gesättigte Fettsäuren | 9,5 g |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| ↳ davon Zucker | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Salz | 1,8 g |
Häufig gestellte Fragen
Wie lange ist das Gericht haltbar?
Luftdicht verpackt hält sich das Gericht problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank.
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