Original Bayerischer Obatzda
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Obatzda ist eine bayerische Käsezubereitung, die klassisch zur Brotzeit gereicht wird. Ausgereifter Camembert wird mit Butter, etwas Frischkäse oder Quark und reichlich edelsüßem Paprikapulver sowie Kümmel zu einem würzigen Dip vermengt.
Die Seele des Biergartens
Unter Kastanien sitzen, das Klirren von Maßkrügen im Ohr und auf dem Holztisch eine deftige Brotzeit. Ein guter Obatzda muss richtig durchziehen, pikant mit Rosenpaprika abgeschmeckt sein und natürlich mit Zwiebelringen glänzen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell und einfach zusammengerührt
- Der absolute Star auf jedem Buffet oder Brotzeit-Tisch
- Löscht die Sehnsucht nach einem Besuch im Biergarten
Allergene
Bitte beachte die Informationen zu Allergenen und Unverträglichkeiten.
Küchengeräte
Zutaten
Zutaten
- 300 g sehr reifer Camembert (oder Brie)
- 50 g weiche Butter
- 100 g Frischkäse
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- Etw. Kümmel, Salz, Pfeffer und ein Schuss Weißbier
Zubereitung
Den Camembert in kleine Stücke schneiden oder mit einer Gabel grob zerdrücken. (Tipp: Käse sollte Zimmertemperatur haben, dann geht es leichter!)
Die rote Zwiebel schälen und in extrem feine Würfel schneiden. Je feiner, desto angenehmer später im Mund.
Den Camembert mit der weichen Butter und dem Frischkäse vermischen. Das Paprikapulver, Kümmel, Salz, Pfeffer und die Zwiebeln dazugeben.
Einen kleinen Schuss Weißbier (wirklich nur ein Spritzer für die Konsistenz) unterrühren. Anrichten und mit Zwiebelringen und Schnittlauch garnieren.
Tipps und Variationen
- Zubereitungstipp: Frische Zutaten sind für dieses Rezept essentiell. Regionale Produkte heben den Geschmack deutlich an.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Im Kühlschrank: Das Gericht hält sich luftdicht verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank.
Aufwärmen der gebratenen Variante: In einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten von jeder Seite aufwärmen. Mikrowelle funktioniert, nimmt aber die knusprige Konsistenz. Ofen bei 180 °C für 10 Minuten ist die bessere Alternative.
| Nährstoff | Pro Portion (ca. 4 Stück) |
|---|---|
| Energie | 350 kcal |
| Fett | 22 g |
| ↳ davon gesättigte Fettsäuren | 9,5 g |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| ↳ davon Zucker | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g |
| Eiweiß | 28 g |
| Salz | 1,8 g |
Häufig gestellte Fragen
Wird Obatzda bitter?
Ja, wenn man frische Zwiebeln untermischt und ihn einen Tag stehen lässt. Am besten isst man ihn am selben Tag.
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